Blitva sa krompirom na dalmatinski način

Sastojci (mjera za 3 osobe): 800 gr blitve, 3 srednja krompira, 2-3 čena bijelog luka, ulje, so

Priprema: Blitvu kratko obariti (prije toga oprati i ukloniti peteljke). Kada je blitva obarena dobro je iscijediti, isjeckati i posoliti. U medjuvremenu obatriti krompir isjeckan na kockice. Kada je krompir obaren, pomijesa se sa blitvom, doda se sitno sjeckan bijeli luk (najbolje je ako imate presu za luk, jer tako luk bolje pusti sok) i malo ulja. Promiješati sve i malo ugnječiti viljuškom kako bi se krompir što više usitnio i povezao sa blitvom, da bi se dobila homogena masa. Sve ovo vratiti na ploču na par minuta, neprestano miješajući da ne zagori, kako bi isparila voda, u slučaju da je ostala.

Grašak sa junetinom

Sastojci (mjera za 5 tanjira): 500 gr junećeg mesa (najbolje vrat,..), 500 gr crnog luka, 850 gr graška iz konzerve, 2 krompira, 2 paradajza, 2 kašike paradajz pirea, 2-3 lovorova lista, 2 kašičice aleve paprike, so, ulje

Priprema: Luk sitno isjeckati pa propržiti na ulju, dok ne omekša. Zatim dodati meso i naliti sa jedno 700ml vode. Dodati meso sjeckano na kockice, alevu papriku i lovorov list. Kuvati dok meso ne počne da omekšava (kod mene je ovo jedno 1h i 20ak minuta). Nakon toga dodati paradajz, paradajz pire, krompir nasjeckan na kockice, i grašak i dodati još vode. Kuvati dok grašak i krompir ne omekšaju (40ak min).

Dinstana juneća džigerica

Sastojci (mjera za 3 osobe): 800 gr juneće džigerice, 2-3 veće glavice crnog luka, 4-5 kašika bijelog vina, mast, so 

Priprema: Džigericu sitno nasjeckati (ja prvo uklonim kožicu i mičem žilice dok sjeckam). Na malo masti propržiti sjeckani luk, pa dodati sjeckanu džigericu i pržiti  kratko, uz obavezno miješanje, kako bi se ravnomjerno ispržila. Prži se tako da ne ostane krvava. Kada je džigerica propržena,  dodati oko 150ml vode i tako dinstati na srednjoj temperaturi nekih 40-50 minuta (ukoliko je potrebno - dolivati još vode).  Zatim dodati 4-5 kašika vina, pa tako još malo dinstati.

Zetske priganice

Sastojci: 2 jaja, 2 kašičice šećera, 10 u vrh punih kašika brašna (220 gr), 200 ml vode, 200 ml mlijeka, kašičica rakije, malo soli

Priprema: Mlijeko blago ugrijati na šporetu. Zatim napraviti smjesu od brašna, šećera, soli, vode i toplog mlijeka. Miješati dok se ne razbiju sve grudvice. Na kraju, dodati jaja i sve zajedno promiješati.
Pržiti  kratko u vrelom ulju na najjačoj temperaturi. Najlakše je kutlačom odlivati po malo smjese u tiganj, i tako pržiti. Nakon przenja vaditi na salvetu, kako ne bi bile previse masne.

Gulaš od junećeg mesa

Sasojci (mjera za 4 tanjira): 1 kg junećeg mesa od vrata, 1 kg crnog luka, 400 ml paradajz pirea, 2 kašike aleve paprike, 3-4 lista lovora, biber, so, ulje

Priprema: Meni je gulaš najljepši kada se pravi od junećeg vrata. Jako je važno to da se luk fino prodinsta i da se stavi koliko mesa - toliko i luka, kao i da se i sam gulaš dugo kuva, kako bi meso fino omekšalo.
Luk sitno nasjeckati i propržiti na ulju dok ne dobije blago zlatnu boju. Nakon toga doliti jedno 600 ml vode i kuvati 20ak minuta, dok luk lijepo ne omekša i skoro se sjedini. Dodati meso sjeckano na kockice, kašiku aleve paprike i lovorov list. Naliti sa litar vode. Kuvati na srednjoj temperaturi dok meso ne omekša, i dodavati po malo vode, ukoliko je potrebno (kod mene se uglavnom kuva 2h). Pred kraj kuvanja dodati paradajz pire, biber, vegetu i još jednu kašiku aleve paprike. Kuvati tako još jedno 20-30 minuta, dok se sve fino ne sjedini.