Voćni Cheesecake

Sastojci: 

Za koru: 400 gr mljevenog keksa, 180 gr margarina, malo mlijeka (5-10 kašika)

Za bijeli fil: 400 gr krem sira (dukatela), želatin, 500 ml slatke pavlake, 1 vanilica, 200 gr šećera u prahu

Za crveni fil: 400 gr voća (najljepše sa malinama, ovaj na slici je sa jagodama), 1 želatin, 3-4 kašike šećera (zavisno od voća), 5-6 kašika vode (zavisno od toga koliko želite da bude čvrst)

Priprema: 

Istopiti margarin, pa ga pomiješati sa keksom i mlijekom. Sipati u pleh (precnika 27cm) i utapkati.

Želatin staviti u vodu 10 min (po uputstvu sa kesice). Mikserom umutiti pavlaku. Posebno umutiti sir sa šećerom u prahu i vanilicom. Pomiješati sa pavlakom. Želatin istopiti, paziti da ne proključa. Dodati ga pavlaci i siru i promiješati mikserom. Preko kore dodati fil, fino ga rasporediti i poravnati, paziti da ne ostaju rupe. Staviti u frižider.

Za crveni fil, ako je voće zamrznuto, prvo ga odmrznite i maknite višak tečnosti. Sameljite ga ručnim mikserom i dodajte šećer. Staviti na ploču da provri i kuvati na srednjoj temperaturi nekih 5 min nakon ključanja. Procijediti. Želatin staviti u vodu 10ak min. Nakon toga ga staviti na ploču da se istopi (paziti da ne proključa), dodati ga toplom filu i izmiješati. Preliti preko torte (fil ne smije biti vruć). Dobro ohladiti.

Pita rolatići sa sirom

Sastojci: 500 gr kora za pitu; fil: 2 jaja, 2 kašike griza, 80 ml ulja, 300 ml jogurta, 500 gr sitnog sira so; premazivanje: 1 jaje, 1 kašika kisele pavlake, susam, kim

Priprema: Od ove mjere prave se 3 rolata, pa odvojite za svaki rolat po jednu trećinu kora. U mom pakovanju bilo je 15 kora, pa je svaki rolat imao po 5. Sve sastojke za fil pomiješajte. Štapnim mikserom izmiksajte masu, kako bi se lakše razmazivala po korama. Filujte 1 po jednu koru, dok ne završite svih 5. Uvijte u rolat. Uradite tako i za preostala 2 rolata. 

Svaki rolat pojedinačno obmotajte providnom folijom i stavite u zamrzivač kako bi se malo stvrdnuo i lakse rezao.

Narezane kolutiće premazati umućenim jajetom sa pavlakom i posuti susamom i kimom. Peći na 200 stepeni nekih 30min. 

Rolatići su veoma pogodni jer ih možete držati u zamrzavaču, pa ih vaditi po potrebi.

Ako je dugo stojao u zamrzivaču, rolat ostaviti da odstoji na sobnoj temperaturi oko 30 min, pa ga onda rezati i premazivati. 

Recept sam pronašla na youtube kanalu Cooking, gdje možete pogledati i detaljan video recept.

Pastrmka iz rerne

Sastojci: pastrmka, krompir, limun, bijeli luk

Priprema: Rernu zagrijati na 250 stepeni. U pleh staviti 3 manja krompira izrezana na četvrtine. Preliti ih sa malo maslinovog ulja, posoliti i dodati ruzmarin. To naliti sa oko 100 ml vode. Peći nekih pola sata.

U međuvremenu, 3 očišćene pastrmke prerezati po dužini, kao da ćete da ih podijelite na pola, ali ne idite nožem do samog kraja, nego ostavite spojeno. Prije toga im ukloniti glave. Kožu od ribe okrenuti ka dnu, a gore svaku ribu premazati sa po jednom kašičicom maslinovog ulja, sa po jednim čenom bijelog luka, izrezanim na tanke listiće, i sa po 3-4 kolutića limuna i posoliti.

Nakon sto se krompir pekao pola sata, dodati ribu, smanjiti temperaturu na 200 stepeni i tako peći 10ak minuta. Zatim temperaturu opet povećati na 250 stepeni i zapeći još 10 minuta.

Zapečeni prebranac

Sastojci: 800 gr bijelog pasulja, 800 gr suvih rebara, 800 gr crnog luka, 1 čen bijelog luka, 2 kašičice vegete, 2 kašičice slatke mljevene paprike, 150 ml ulja, pola kašičice tucane paprike, 2 lovorova lista, 1 velika crvena paprika, 1 paradajz, biber, so

Priprema: Pasulj preliti hladnom vodom i ostaviti tako preko noći da odstoji. Sjutradan ga presuti u šerpu i preliti novom vodom i staviti da se kuva. Kada voda proključa, treba je prosuti i dodati novu vodu i rebra. Sada to sve kuvati dok pasulj ne omekša - paziti da se ne raspadne, ali isto tako treba paziti da ne bude tvrd, jer ce pečenjem vrlo malo dodatno omekšati. Znači, kada tek počne da se raspada, skloniti sa ringle (to je nekih sat vremena, ili malo više). Na ulju prodinstati sitno sjeckani luk. Dodati papriku, koju ste prije toga nasjeckali na krupnije komade, i jos malo dinstati. Zatim, dodati začine i promiješati. Pasulj prebaciti u pleh, pa mu dodati luk sa začinima i sve to promiješati. Preko staviti paprku i paradajz izrezan na kolutiće, a preko svega toga rebra. Naliti sve to vodom u kojoj se kuvao pasulj - voda treba tek malo da prekriva pasulj. Preliti sa malo ulja. Peći na 250 stepeni nekih 1h (40ak min sa folijom i 20ak bez). 

Ovako napravljen pasulj možete i zamrznuti, pa podgrijavati po potrebi. Ova mjera je prilično velika, a u plehu na slici je malo manje od pola mjere.

Karamelizovani losos

Sastojci: 400 gr fileta lososa, 1 kašika maslinovog ulja, 2 kašike putera, sok od 1 pomorandže, 4 čena bijelog luka, 2 kašike meda, 2 kašike soja sosa, so

Priprema: Na ulju i puteru pržite odmrznuti losos 3-4 minuta na srednjoj, ili malo jačoj, ali ne na najjačoj temperaturi. Zatim ga okrenite i pržite još 2 minuta. Dodajte sok od pomorandže i pržite vrlo kratko (oko minut), dok se sok malo ne redukuje. Dodajte nasjeckan bijeli luk i propržite sve kratko (oko minut). Na kraju dodajte med i soja sos i pržite dok se ne karamelizuje. Po želji malo posolite.

Čokoladna torta

Sastojci: 

za fil: 1 l slatke pavlake, 400 g čokolade (min 50ak % kakaa), 100 g mliječne čokolade (Milka Noisette npr), 400 g Nutele; 

za 4 kore ukupno: 8 jaja, 200 g šećera, 200 g čokolade, 100 g putera, 1.5 dl mlijeka, 300 g brašna, 1 prašak za pecivo

Tortu sam pekla u kalupu 28x28. 

Priprema:

Zagrijati slatku pavlaku, pazeći da ne proključa. Skloni se sa ringle. Dodati čokoladu, promiješati da se istopi. Dodati nutelu. Ostaviti preko noći u frižideru.

Rastopiti čokoladu i puter, pa prohladiti. Žumanca umutiti sa šećerom, pa dodati čokoladu i puter, brašno, prašak za pecivo i mlijeko. Mutite mikserom.

Zasebno umutite bjelanca, pa ih pažljivo sjedinite sa masom od žumanaca, miješajući polako špatulom, kako bjelanca ne bi spala. Smjesu podijelite na 4 dijela, sipajte 1 dio u pleh i pecite na 180 stepeni dok ne porumeni (10ak min).  Od preostale smjese ispecite još 3 kore. 

Kada se fil ohladio, ubacite ga u veliku zdjelu, i mutite mikserom dok  ne postane čvrst. Mućenjem će fil jako puno povećati svoj volumen. Sada tortu možete odmah filovati. Ja sam fil podijelila na 3 jednaka dijela i na još 1 manji - za premazivanje poslednje kore. 

Ostaviti tortu u frižideru bar preko noći, a poželjno je i malo više, jer bude ukusnija što duže stoji.

Da bi kore bile sočne, koristite puter, nikako margarin.

Recept za ovu finu tortu pronašla sam na blogu MarinaS Taste.  Jako je pogodno to što je izrada fila veoma jednostavna i što se cijela torta filuje samo jednim filom.

Koh

Sastojci: za patišpanj: 8 jaja, 8 kašika šećera, 9 kašika griza; za preliv: 1l mlijeka, 4 kašike sećera, 3 vanilina šećera

Priprema: Rernu upaliti na 180 stepeni. Dok se rerna grije, zamutite pjenasto bjelanca sa šećerom. Zatim dodajte žumanca, i mutite još malo mikserom, polako. Pazite da ne splasne. Zatim dodajte jednu po jednu kašiku griza i miješajte kašikom. Prespite u podmazan pleh, dimenzija 20x30.

Dok se koh peče, ugrijte mlijeko sa šećerom, dok se šećer ne rastopi. Kada je koh pečen, polako ga zalijte mlijekom. Nikako nemojte zaliti koh odjednom, da bi fino upio mlijeko. Već zalivajte postepeno, najbolje kutlačom. Dobro ohladite prije služenja, najbolje preko noći.

Supa od junećih kostiju

Sastojci: bar 1 šuplja veća juneća kost, 1-2 paškanata, 3 šargarepe, korijen celera, so, biber

Priprema: Ova supa je najljepša kada se napravi dan ranije, pa se ukusi fino povežu.
Povrće pripremiti (oprati i oguliti), staviti u serpu, dodati opranu kost i naliti sa jedno 2.5 - 3l vode. Kuvati nakon ključanja još nekih 1h 30 min, na srednjoj temperaturi. Povremeno je potrebno skidati pjenu, kako se supa ne bi zamutila. Takođe, dok se kuva, povremeno pročačkajte srž iz kostiju, kako bi pustila jači ukus.  Dodati začine. Kada se prohladi, staviti u frižider, najbolje preko noći.
Sjutradan, prije služenja, supu procijediti, podgrijati i dodati peršun i rezance.

Pileći rolat

 

Sastojci: 4 bataka bez kostiju, 100 gr tanko rezane pančete, 100 gr trapista, senf, so, biber

Priprema: Batake malo istući (sa strane na kojoj nije koža), pa ih posložiti jedan pored drugog, tako da se svi malo preklapaju. Strana na kojoj je koža treba da bude okrenuta ka dolje, kako bi došla spolja kada se rolat zavije. Pobiberiti i tanko premazati senfom. Posloziti pančetu, pa trapist. Uviti u rolat i zavezati koncem, pa prebaciti u pleh. Politi sa malo ulja i vode, i peći oko sat vremena na 250 stepeni. Uz njega mozete ispeci i krompir. 

Recept sam pronasla ovdje.