Sipana pita od jabuka

 

Sastojci:

Za sipano tijesto:
250 gr brašna
250 gr pšeničnog griza
100 gr šećera
1 vanilin šećer
1 prašak za pecivo

Za nadjev:
1.5 kg jabuka
100 gr šećera
1 vanilin šećer
kašičica cimeta
50 gr krupno mljevenih oraha

200 gr margarina (za podmazivanje pleha i slaganje preko pite, na kraju)

Priprema:

Jabuke oguliti i krupno narendati. Dodati im šećer, cimet i orahe. Ostaviti sa strane.

Nemojte cijediti sok od jabuka, jako je bitno da sok ostane tu, da bi natopio tijesto.(Ako jabuke ne puste sok, dodajte jednu šoljicu vode).

Za tijesto izmijšajte brašno, griz, šećer i prašak za pecivo. Podijelite na 3 dijela.

Pleh dimenzija 20x30 dobro premazati margarinom, i dno, i ivice.

Sipati 1/3 sastojaka za tijesto i ravnomjerno rasporediti po plehu.

Preko toga sipati 1/2 fila od jabuka, koje treba isto rasporediti ravnomjerno.

Opet sipati 1/3 smjese za tijesto, izravnati, pa preko sipati preostalu 1/2 jabuka.

Na kraj dodati preostalu 1/3 smjese za tijesto.

Margarin izrezati na što tanje listiće i rasporediti po kolaču. Najbolje je da listići budu što tanji, kako bi se dobio veći broj listića, i time se pokrio lijepo cijeli kolač.

Peći u zagrijanoj rerni na 180 stepeni, oko 45 minuta - treba da ima zlatnu boju.

Kolač pokriti i ostaviti da odstoji. Najljepši je sjutradan, kada se ukusi povežu i fino omekša.

Posuti šećerom u prahu.

Originalni recept:

Trileće

 

Sastojci:

Za koru:
6 jaja
prstohvat soli
100 gr šećera
1 vanilin šećer
200 gr brašna
1/2 praška za pecivo

Za preliv:
400 gr zaslađenog kondenzovanog mlijeka
250 ml mliječne slatke pavlake (36% m.m.)
600 ml mlijeka (2,8% m.m.)

karamel


Pripema:

Umutiti bjelanca sa šećerom, pa dodavati jedno po jedno žumance i mutiti. Dodati prosijano brašno i prašak za pecivo i miješati polako, žicom, ne mikserom.

Prebaciti masu u podmazan i pobrašnjen pleh dimenzija oko 32x22. Peći na 180 stepeni, u zagrijanoj rerni, oko 20 minuta.

U posudi izmiješati mlijeka žicom. Biskvit izvaditi iz rerne i ostaviti 2-3 minuta da se tek malo prohladi, pa ga dobro izbockati čačkalicom i polako ga prelivati prelivom, pomoću kutlače.

Pustiti da se prohladi malo na sobnoj temperaturi, pa ga staviti u frižider.

Kada se prohladio, preliti karamelom.

Original recept.

Medeno srce

 

Sastojci:

3 čaše brašna
1 čaša šećera
1 prašak za pecivo
2 kašike kakaa
3 kašike džema (od kajsija) + džem za premazivanje
1 kašičica cimeta
pola kašičice đumbira
1 čaša ulja
1.5 čaša vode
Za glazuru:
150 gr tamne čokolade
3 kašike ulja

Priprema:

Izmiješati suve sastojke, pa dodati 3 kašike džema, ulje i vodu. Promiješati kašikom da se sjedini. Izliti u podmazan pleh i peći na 180 stepeni oko 30 minuta. Prohlađeni kolač premazati džemom i preliti glazurom od čokolade, koju ste istopili sa 3 kašike ulja. Ohladiti.

Šampita

Sastojci:

Kora:
6 žumanaca
100 gr šećera
60ml ulja
60ml mlijeka
na vrh kašičice praška za pecivo
75 gr brašna

Šaum:
6 bjelanaca
250 gr šećera (od ove količine šampita će biti tek malo slatka. ukoliko volite slađu, dodajte malo više šećera, npr 45 gr po bjelancetu)
kašičica limunovog soka
prstohvat soli

Priprema:

Za koru mikserom pjenasto umutiti žumanca sa šećerom. Dodati ulje i mlijeko, još malo promutiti. Na kraju dodati brašno i prašak za pecivo i promutiti kratko. Sipati u pleh dimenzija 28x20 i peći na 180 stepeni.
Bjelanca i šećer kuvati na pari, na srednjoj temperaturi (5 od 9), nekih 7-10 minuta, i neprestano miješati žicom.
Zatim skloniti sa pare, dodati so i limunov sok, pa mutiti mikserom nekih 13 - 15 minuta. Kašike od miksera moraju biti čiste i suve prije mućenja bjelanaca, kao i posuda u kojoj se mute. Šaum rasporediti preko kore i ostaviti da prenoći u frižideru.

Interkontinental torta

 

Sastojci (torta je dimenzija 28x28):

Za 1 koru: (peku se 3 ovakve kore)

6 bjelanaca

100 gr šećera

45 gr mljevenih pečenih lješnika

pola kašičice praška za pecivo

1.5 kašika brašna

Za fil:

18 žumanaca

280 gr šećera

130 gr gustina 

1.5 l mlijeka

250 gr putera

125 gr margarina

150 gr tamne čokolade (oko 50 posto kakaa)

150 gr bijele Milka čokolade

80 gr Milka noisette

150 gr mljevenog pečenog lješnika

2-3 šlaga za dekoraciju

Priprema:

Prije svega, izvaditi maslac i margarin da se otapaju na sobnoj temperaturi, jer moraju biti skroz mekani kada se budu dodavali filu.

Popeći lješnike, ako nemate već pečene.

Umutiti bjelanca sa šećerom, da se dobije čvrst snijeg. Dodati lješnike, prosijano brašno i prašak za pecivo, pa pažljivo umiješati u bjelanca. Staviti u pleh obložen pek papirom i peći na 200 stepeni, oko 15 minuta. Potrebno je ispeći još 2 ovakve kore. 

Za svaku koru koristiti čist i suv sud, kao i kašike od miksera, inače se bjelanca neće fino umutiti.

Za fil umutiti pjenasto žumanca sa šećerom, dodati gustin i 3 dl mlijeka. Ostalo mlijeko staviti da provri (paziti da ne zagori). Kada provri, dio usuti u smjesu sa žumancima, promiješati, pa vratiti sve nazad u provrelo mlijeko. Miješati  par minuta na srednjoj temperaturi, dok se ne zgusne. Pokriti providnom folijom i ostaviti da se ohladi na sobnoj temperaturi. 

Kada se fil prohladio, umutite maslac i margarin pa dodajte u fil (ako su fino omekšali, možete ih odmah dodati u fil, bez mućenja prije toga).  Fil podijelite na 3 dijela. U 1 dio dodajte istopljenu bijelu čokoladu,  u 2. istopljenu noisette čokoladu i 150 gr lješnika, a u 3. istopljenu tamnu čokoladu.

Ohladiti filove, pa filovati kore. Filujte tim redom tako da najčvršći fil bude prvi kojim filujete, a najtečniji 3..

Torta je najljepša kada se napravi jedno 2 dana unaprijed.

Lovačke šnicle

Sastojci:

1 kg šnicli od junećeg buta (najbolje da prethodno nije zamrzavan, nego svjež) 

1-2 kašike masti

3 glavice crnog luka

1 kašika brašna

2 kašike aleve paprike

1 lovorov list, malo peršuna

biber, so

Priprema:

Od ove količine dobije se oko 8 tanjih šnicli (2 po osobi), zavisno od toga koliko debelo se režu. 

Šnicle lagano istući i posoliti sa obije strane. Svaku šniclu kratko popržiti sa obije strane, tek toliko da prestanu biti krvave. Nakon prženja, šnicle slagati u dublji tanjir, jer će pustiti sok. Kada su šnicle ispržene, na preostaloj masti kratko propržiti crni luk, tek toliko da malo omekša. Na dno šeršpe staviti red prethodno prženih šnicli,pa preko malo dinstanog luka, pa preko opet red šnicli, pa luka i sve tako dok se sve šnicle ne rasporede. Naliti vodom, tek toliko da ih voda prekrije (ukoliko u tanjiru, u kojem su bile šnicle, ima soka koji su pustile, prespite i njega). Dinstati nekih sat vremena, ili malo više, dok ne omekšaju. Tokom dinstanja, potrebno je dolivati toplu vodu. Ja ih dinstam u neprijanjajućoj šerpi, na temperaturi 5 od 9. Nakon sat vremena, razmutiti kašiku brašna, sa 2 kašike aleve paprike i malo vode - kako bi se brašno i paprika fino razmutili, bez grudvica. Ovo dodati šniclama, kao i lovorov list, pa dinstati dok šnicle ne omekšaju - još nekih pola h, najbolje je izvaditi jednu šniclu, pa provjeriti koliko je mekana. Nakon što se doda brašno, posebno paziti da šnicle ne zagore - ako je potrebno, smanjiti još temperaturu i dodati vodu. Tokom dinstanja, šnicle ne okretati, da se ne bi raspale. Dodati so i biber.

Monte torta

Sastojci (za okruglu tortu, kalup prečnika 30 cm): 

Fil: 9 žumanaca, 150 gr šećera, 3 pudinga od vanile, 1.5 kašika gustina, 1.5l mlijeka, 2 šećera od vanile, 250 gr margarina sobne temperature, 125 gr putera sobne temperature, 150 gr šećera u prahu

Kora: 200 gr pečenih lješnika, 9 bjelanaca, 9 kašika šećera, 9 kašika brašna

Dodatno: 250 gr nutele, oko 200 gr keksa petit beurre, 150 gr čokolade za kuvanje, 1-2 šlaga za ukrašavanje

Priprema:

Fil:

1.2 dl mlijeka staviti na šporet da provri (raditi na srednjoj temperaturi, kako ne bi zagorelo). Umutiti mikserom žumanca sa šećerom, dodati pudinge od vanile, gustin i preostalo mlijeko, te to ukuvati u vrelo mlijeko. Treba da se ukuva do gustine kao za puding. Prekriti plastičnom folijom i hladiti na sobnoj temperaturi.

Margarin umutiti sa šećerom u prahu, dodati puter i još malo promutiti, pa spojiti sa prohlađenim filom. Staviti u frižider da se malo ohladi, pa fil podijeliti na 2 dijela. Prvi dio ostaviti žut, a u 2. dodati istopljenu čokoladu.

Kora:

Pjenasto umutiti bjelanca, dodati šećer, pa još malo mutiti, dok bjelanca ne budu skroz čvrsta. Postepeno dodavati brašno i pažljivo miješati kašikom.

Kalup za torte obložiti pek papirom, preko njega posuti sjeckane pečene lješnike i rasporediti snijeg od bjelanaca preko. Peći na 180 stepeni, oko 10ak min, dok kora ne krene da dobija boju.

Ohlađenu koru prevrnuti, tako da lješnici dođu gore. Vratiti obruč. Premazati je istopljenom nutelom, pa posložiti preko izlomljeni keks (od 1 keksa napraviti 4-5 parčića). Filovati žutom, pa čokoladnom kremom. Dobro je ohladiti, pa sjutradan  ukrasiti šlagom.

Ovo je originalni recept. Po njemu radim za kalup od 25 cm.

Brza piškota torta sa voćem

 

Sastojci: 2 pakovanja piškota od po 210 grama, 400 gr kisjele pavlake, voće (može bilo koje, najljpeša je sa breskvama ili sa malinama - ovdje je 400 gr zamrznutih malina), 2 šlag pjene, mlijeko, šećer u prahu

Priprema: Maline treba odmrznuti i ocijediti, ako su svježe - još bolje. Piškote podijelite na 3 dijela. Prvi dio blago umočite u mlijeko i posložite u pleh (umačite 1 po 1 piškotu, kako se ne bi previše natopile). Kiselu pavlaku kašikom promutite sa 2 kašike šećera u prahu. Filujete prvi red piškota sa 1/3 kisele pavlake. Posuti sa 1/3 malina. Ponoviti postupak slaganja još 2 puta. Na kraju premazati šlagom, umućenim sa mlijekom, po uputstvu sa kesice. Ostaviti preko noći da se fino poveže.

Kuvano sočivo

Sastojci (mjera za 3-4 tanjira): 300 gr zelenog sočiva, 2 srednje glavice crnog luka, 2 dugačke crvene paprike (ne mora), 2 čena bijelog luka, 2 lovorova lista, oko 300 ml paradajz pirea, voda (1 -1.5 l, zavisno koliko želite gusto), sudžuk tucana ljuta paprika - na vrh kašičice, so, biber

Priprema: Na malo ulja prodinstati sjeckani crni luk i papriku - dok ne omekša. Dodati sočivo, paradajz pire i litar vode. Takođe, dodati bijeli luk i lovorov list. Kuvati na srednjoj temperaturi nekih 40-50 minuta, ili dok sočivo ne omekša. Po potrebi dodati još vode. Na kraju začiniti. 

Pogača

 

Sastojci: 250 ml mlakog mlijeka, 8 gr suvog kvasca, kašičica šećera, 2 jaja + žumance za premazivanje, 3 kašike ulja, 1 kašika sirća, 2 kašike kiselog mlijeka, kašičica soli, oko 650 gr brašna, oko 100 gr maslaca za premazivanje kora

Priprema: Od navedenih sastojaka umijesiti tijesto. Ostaviti da odmori nekih pola h. Praviti željeni oblik pogače, premazati žumancetom i posuti sjemenkama. Peći na 180 stepeni, nekih 40 - 45 min, dok ne dobije zlatno-žutu boju. Paziti da ne zagori. 

Recept je preuzet odavde. Ukoliko želite da oblikujete pogaču baš ovako kao što sam ja, pogledajte originalni video recept, gdje je cijela priprema savršeno objašnjena.

Topla čokolada

Sastojci (za 2 šolje): oko 300 ml mlijeka, 2 štangle čokolade sa oko 50% kakaa (može i bez nje, samo će biti malo blažeg ukusa), 2-3 ravne kašike kakaa, 2-3 ravne kašike gustina (zavisi koliko gusto želite da bude)

Priprema: Malo mlijeka odvojite i razmutite sa gustinom, a ostatak stavite na ploču, da se ugrije. Kada se ugrijalo (skoro da vri), dodajte kakao i čokoladu i neprestano miješajte dok se čokolada ne otopi, obavezno na srednjoj ili nižoj temperaturi, da ne zagori. Dodajte ostatak mlijeka sa gustinom i miješajte kratko dok se ne zgusne. Poslužite. Ovakva čokolada će biti prilično jaka i gorkasta, ukoliko volite da bude slatka, dodajte još šećera.

Orah stangle

Sastojci:

kora 1.dio: 5 bjelanca, 150 gr maslaca, 150 gr šećera, 150 gr mljevenih oraha, 70 gr brašna

kora 2.dio: 5 žumanaca, 150 gr šećera, 1 kašičica brašna

fil: 1 dl vode, 150 gr šećera, 1 vanilin šećer, 50 gr maslaca, 200 gr mljevenih oraha, 50 gr čokolade za kuvanje

orasi za posipanje kolača

Priprema:

Bjelanca umutiti u čvrst šam i dodati 75 gr šećera, pa još malo promutiti. Preostali šećer umutiti pjenasto sa maslacem, pa dodati orahe i brašno. Promutiti i pažljivo špatulom umiješati šam od bjelanaca. Peći u kalupu dimenzija 30x25, može i manji. Peče se 15-20 min na 180 stepeni, dok se kora ne zarumeni blago (peče se samo do pola). 

Umutiti žumanca sa šećerom i brašnom, pa kada je kolač napola pečen, premazati umućenim žumancima. Temperaturu smanjiti na 150 stepeni i peći još 20ak min.

Prokuvati vodu i šećer. Skloniti sa ploče, pa dodati orahe i čokoladu. Kada se fil prohladio, dodati maslac sobne temperature koji ste prethodno pjenasto umutili. Kada se kolač prohladio, filovati ga i posuti mljevenim orasima. Dobro ohladiti pa sjeći.

Recept je preuzet sa ovog linka.

Medenjaci

Sastojci (mjera je šolja od 240 ml): 115 g maslaca (sobne temperature), 3 kašike meda, 1 veliko jaje, 1.5 kašičica mljevenog đumbira, 1 kašičica mljevenog cimeta, ½ kašičice praška za pecivo, ¼ kašičice soda bikarbone, ¼ kašičice soli, ¼ kašičice muškatnog oraščića, ½ šolje smeđeg šećera, 2 i ¼ šolje brašna

Priprema: Maslac pjenasto umutiti, dodati jaje i med i sve još malo promutiti mikserom. Dodati ostale sastojke i zamijesiti glatko tijesto. Tijesto zamotati u plastičnu foliju i ostaviti da odstoji u frižideru bar 1h. Rernu ugrijati na 175 stepeni. Razviti tijesto i vaditi keksiće modlicom. Peći nekih 8min, odnosno dok ne počnu da blago, jedva vidno, rumene po rubovima. Nemojte ih prepeći - nakon pečenja treba da budu mekani. Kada završite pečenje, ostavite ih da odstoje par minuta u plehu (van rerne), kako bi se malo stvrdnuli i kako biste ih mogli premjestiti.

Recept za ove divne, mirisne medenjake našla sam na Coolinarici, prije nekih 10ak godina, i od tada ih stalno ovako pravim.