Komisbrot

Sastojci:

6 bjelanaca

200 gr šećera

150 gr brašna

1 dl ulja

150 gr sjeckanih oraha, suvog voća, itd

(ja sam stavila 25 gr pistaća, 25 gr oraha i 100 gr suvog voća - brusnice, kajsije, šljive, groždje)

korica od 1 limuna - nemojte je izostaviti, jer baš pojačava ukus i miris ovog kolača

kašičica ruma

Priprema: 

Čvrsto umutiti bjelanca, uz postepeno dodavanje šećera. Dodati ulje, rum, limunovu koricu, brašno i pažljivo umiješati kašikom. Dodati voće, pa još malo promiješati.

Peći na 180 stepeni, nekih 30-40min, u prethodno zagrijanoj rerni.

Ja sam ga pekla u kalupu za srneća leđa, koji sam prije toga premazala maslacem i posula brašnom. Sačekati da se prohladi, pa tek onda rezati, kako bi se dobila urednija parčad.

Original recept.

Sipana pita od jabuka

 

Sastojci:

Za sipano tijesto:
250 gr brašna
250 gr pšeničnog griza
100 gr šećera
1 vanilin šećer
1 prašak za pecivo

Za nadjev:
1.5 kg jabuka
100 gr šećera
1 vanilin šećer
kašičica cimeta
50 gr krupno mljevenih oraha

200 gr margarina (za podmazivanje pleha i slaganje preko pite, na kraju)

Priprema:

Jabuke oguliti i krupno narendati. Dodati im šećer, cimet i orahe. Ostaviti sa strane.

Nemojte cijediti sok od jabuka, jako je bitno da sok ostane tu, da bi natopio tijesto.(Ako jabuke ne puste sok, dodajte jednu šoljicu vode).

Za tijesto izmijšajte brašno, griz, šećer i prašak za pecivo. Podijelite na 3 dijela.

Pleh dimenzija 20x30 dobro premazati margarinom, i dno, i ivice.

Sipati 1/3 sastojaka za tijesto i ravnomjerno rasporediti po plehu.

Preko toga sipati 1/2 fila od jabuka, koje treba isto rasporediti ravnomjerno.

Opet sipati 1/3 smjese za tijesto, izravnati, pa preko sipati preostalu 1/2 jabuka.

Na kraj dodati preostalu 1/3 smjese za tijesto.

Margarin izrezati na što tanje listiće i rasporediti po kolaču. Najbolje je da listići budu što tanji, kako bi se dobio veći broj listića, i time se pokrio lijepo cijeli kolač.

Peći u zagrijanoj rerni na 180 stepeni, oko 45 minuta - treba da ima zlatnu boju.

Kolač pokriti i ostaviti da odstoji. Najljepši je sjutradan, kada se ukusi povežu i fino omekša.

Posuti šećerom u prahu.

Originalni recept:

Trileće

 

Sastojci:

Za koru:
6 jaja
prstohvat soli
100 gr šećera
1 vanilin šećer
200 gr brašna
1/2 praška za pecivo

Za preliv:
400 gr zaslađenog kondenzovanog mlijeka
250 ml mliječne slatke pavlake (36% m.m.)
600 ml mlijeka (2,8% m.m.)

karamel


Pripema:

Umutiti bjelanca sa šećerom, pa dodavati jedno po jedno žumance i mutiti. Dodati prosijano brašno i prašak za pecivo i miješati polako, žicom, ne mikserom.

Prebaciti masu u podmazan i pobrašnjen pleh dimenzija oko 32x22. Peći na 180 stepeni, u zagrijanoj rerni, oko 20 minuta.

U posudi izmiješati mlijeka žicom. Biskvit izvaditi iz rerne i ostaviti 2-3 minuta da se tek malo prohladi, pa ga dobro izbockati čačkalicom i polako ga prelivati prelivom, pomoću kutlače.

Pustiti da se prohladi malo na sobnoj temperaturi, pa ga staviti u frižider.

Kada se prohladio, preliti karamelom.

Original recept.

Šampita

Sastojci:

Kora:
6 žumanaca
100 gr šećera
60ml ulja
60ml mlijeka
na vrh kašičice praška za pecivo
75 gr brašna

Šaum:
6 bjelanaca
250 gr šećera (od ove količine šampita će biti tek malo slatka. ukoliko volite slađu, dodajte malo više šećera, npr 45 gr po bjelancetu)
kašičica limunovog soka
prstohvat soli

Priprema:

Za koru mikserom pjenasto umutiti žumanca sa šećerom. Dodati ulje i mlijeko, još malo promutiti. Na kraju dodati brašno i prašak za pecivo i promutiti kratko. Sipati u pleh dimenzija 28x20 i peći na 180 stepeni.
Bjelanca i šećer kuvati na pari, na srednjoj temperaturi (5 od 9), nekih 7-10 minuta, i neprestano miješati žicom.
Zatim skloniti sa pare, dodati so i limunov sok, pa mutiti mikserom nekih 13 - 15 minuta. Kašike od miksera moraju biti čiste i suve prije mućenja bjelanaca, kao i posuda u kojoj se mute. Šaum rasporediti preko kore i ostaviti da prenoći u frižideru.

Štrudla sa makom i orasima

Sastojci:

Za pripremu kvasca: 20 gr svježeg kvasca, 1 kašika šećera, 1 kašika brašna, 200 ml toplog mlijeka

Za tijesto: 250 gr oštrog brašna, 250 gr mekog brašna + 100 gr mekog brašna za posipanje radne površine dok se tijesto mijesi, 1 vanilin šećer, 120 gr šećera, 3 žumanca i 1 bjelance, 100 gr otopljenog maslaca, pola kašičice soli, korica 1 limuna, kvasac koji ste pripremili

Za fil sa makom: 200 gr maka, 100 gr šećera, 1 vanilin šećer, 150 ml vrućeg mlijeka, 1 kašika griza

Za fil sa orasima: 250 gr oraha, 100 gr šećera, 1 vanilin šećer, 100 ml vrućeg mlijeka, kašičica ruma, 1 kašika griza, (po želji malo mljevenog keksa)

Za premazivanje: ukupno 100 gr maslaca -  ovo će trebati za obije štrudle unutra i spolja

Priprema:

Pomiješati izmrvljeni kvasac, kašiku brašna, kašiku šećera i 200 ml toplog mlijeka i ostaviti da odstoji oko 20 minuta (odnosno dok se kvasac ne aktivita, tj dok se ne pojavi pjena na vrhu šolje).

Prosijati 250 gr oštrog brašna i 250 gr mekog brašna. Dodati šećer, jaja, so, koricu limuna, otopljeni maslac i kvasac koji ste pripremili u koraku 1. Ovo radite unutar neke veće zdjele, kako biste sada mogli mijesiti tijesto u njoj (oko 5 minuta). Zatim prebaciti tijesto na radnu površinu i mijesiti nekih 10ak minuta, uz dodavanje onih 100 gr mekog brašna. Vratiti u zdjelu, pokriti krpom i ostaviti da odstoji na sobnoj temperaturi nekih 30 minuta.

Za fil sa orasima, orahe sameljite, pomiješajte sa rumom, grizom i šećerom i prelijte vrelim mlijekom. Ako fil bude ređi, dodajte koju kašiku keksa, ne treba da bude tečan. Ili nemojte dodti svo mlijeko odjednom, nego postepeno, dok ne bude dovoljno.

Za fil sa makom, mljeveni mak pomiješajte sa šećerom i grizom i prelijte vrućim mlijekom.

Otopite još 100 gr maslaca. Tijesto podijelite na 2 jednaka dijela. Razvijte 1. dio skroz tanko, na veličinu 35x55 cm, premažite maslacem i filujte orasima. Zamotajte u štrudlu. Isto tako uradite sa 2. dijelom, samo njega filujte makom. Njega takođe zamotajte u štrudlu. Štrudle prebacite u pleh i ostavite da odmore najmanje 1h. Nakon toga, premažite maslacem tanko. Peći u hladnoj rerni na 170 stepeni 25min, pokriti pek papirom, pa peći još 20 min na istoj temperaturi. 

Recept je preuzet sa SOS bloga.

Kokos kiflice

Sastojci (za oko 35 kiflica, od po 13-14 grama): 125 gr margarina, 1 jaje, 150 gr mekog brašna, 3 gr praška za pecivo (1/4 kesice), 1 vanilin šećer, 70 gr šećera u prahu, 100 gr sitnog kokosovog brašna, šećer u prahu za posipanje

Priprema: Mikserom pjenasto umutiti margarin, pa dodati jaje i još malo mutiti. Posebno sjediniti brašno, prašak za pecivo, vanilin šećer, šećer u prahu i kokosovo brašno. Dodati jaje i margarin i zamijesiti tijesto. Od tijesta praviti kiflice i peći u zagrijanoj rerni, na 160 stepeni, 12-13 min. Paziti da ne potamne. Uvaljati ih u šećer u prahu. Najbolje je napraviti ih par dana prije sluzenja (3-4), jer su sve ljepše što duže stoje. Čuvati u metalnoj kutiji na sobnoj temperaturi.

Recept je preuzet sa linka.

Koh

Sastojci: za patišpanj: 8 jaja, 8 kašika šećera, 9 kašika griza; za preliv: 1l mlijeka, 4 kašike sećera, 3 vanilina šećera

Priprema: Rernu upaliti na 180 stepeni. Dok se rerna grije, zamutite pjenasto bjelanca sa šećerom. Zatim dodajte žumanca, i mutite još malo mikserom, polako. Pazite da ne splasne. Zatim dodajte jednu po jednu kašiku griza i miješajte kašikom. Prespite u podmazan pleh, dimenzija 20x30.

Dok se koh peče, ugrijte mlijeko sa šećerom, dok se šećer ne rastopi. Kada je koh pečen, polako ga zalijte mlijekom. Nikako nemojte zaliti koh odjednom, da bi fino upio mlijeko. Već zalivajte postepeno, najbolje kutlačom. Dobro ohladite prije služenja, najbolje preko noći.

Tulumbe iz rerne

Sastojci: 3 dl vode, 1 dl ulja, 150 gr mekog brašna, 3 jaja, 1/3 praška za pecivo, 500 gr šećera, 500 ml vode, 2 kesice vanile, malo soka od limuna.

Priprema: Vodu i ulje staviti da proključaju, pa skloniti sa ploče i dodati brašno. Sve dobro izmiješati kašikom, tako da se razbiju sve grudvice. Ostaviti da se ohladi.

Dok se hladi, napraviti sirup. Vodu, šećer i vanilin šećer staviti na ringlu i kuvati 10ak minuta nakon ključanja - do željene gustine. Na kraju, dodati par kapi limunovog soka. Ohladiti.

Rernu zagrijati na 220 stepeni.

U prohlađeno tijesto za tulumbe dodavati jedno po jedno jaje i miješati. Na kraju, dodati pola kesice praška za pecivo i fino umiješati. Pomoću šprica za tulumbe, istiskivati na pleh od rerne, obložen papirom za pečenje. Napraviti veći razmak između tulumbi, pošto će da narastu. Peći 40ak minuta, a prvih 15-20 min ne otvarati rernu. Od ove količine bude, otprilike, 1 ipo pleh od rerne. Vruće tulumbe umakati u prohlađeni sirup i slagati u dublji sud, a na kraju preliti preostali sirup preko tulumbi. Dobro ohladiti, najbolje preko noći.

Recept je davno preuzet sa coolinarike, i od tada tulumbe samo ovako pravim.

Vanilice sa orasima

Ovo je jedan jako stari recept, po kome je vanilice pravila moja baba, a ja ih oduvijek pravim samo na ovaj način. Vanilice napravljene ovako su veoma ukusne, mekane i prhke. 

Sastojci: 250 gr margarina, kašika masti, 1 jaje, 1 žumance, 200 gr oraha, oko pola kg brašna, šećer u prahu, pekmez

Priprema: Mikserom umutite margarin (najbolje margarin koji je malo stajao na sobnoj temperaturi), mast, jaja i orahe (koje prethodno treba skroz sitno samljesti u blenderu). Dodavati brašno i mijesiti rukama. Nemojte odjednom dodati svo brašno, jer će vam trebati dok budete mijesili, da se tijesto ne bi lijepilo po površini. Kada ste dobili glatko tijesto, masu podijelite na 2 dijela, kako biste lakše rukovali njom i razvucite tijesto na debljinu od pola cm. Vanilice vadili čepom od boce i slagati po plehu od rerne, koji je prethodno obložen pek papirom. Peći u zagrijanoj rerni, na 200 stepeni (8-10 minuta). Ohlađene vanilice mazati pekmezom od šljiva, ili nekim drugim i uvaljati u šećer u prahu. Od ove mjere dobiju se oko 3 pleha vanilica koje treba ispeći, odnosno 1 i po pleh gotovih vanilica.

Ferrero rocher kuglice

Sastojci(za 20ak kuglica): 100 gr lješnik napolitanki, 150 gr lješnika, 200 gr nutele; za glazuru: 150 gr čokolade, 5 kašika ulja

Priprema: Lješnike popeći u tiganju, pustiti da se malo prohlade, pa ukloniti opne i samljesti. Napolitanke izmrviti rukom, ili staviti u sjecko, ali tako da budu krupnije  - da se osjećaju komadići, a ne kao prah. Kašikom dobro izmiješati napolitanke, lješnike i nutelu, pa staviti u frižider na 20ak minuta da se stegne. Oblikovati kuglice, pa ih staviti u frižider na jedno 40ak minuta, dok se ne stegnu. Istopiti čokoladu sa uljem i umakati kuglice. Po želji posuti mljevenim lješnicima. Prije služenja ohladiti.

Ovdje možete naći originalni recept, u kome je sve lijepo objašnjeno.

Oblande (crno - bijele)

Ovo je recept za jedne brze, kremaste i jako fine oblande. Prave se od svježih jaja.

Sastojci: 

Crni fil: 8 bjelanaca,10 kašika šećera, 2 vanilice, 2 kašike kakaoa, 200 gr mljevene plazme, 150 gr mljevenih oraha, 5 kašika mlijeka

Bijeli fil: 8 žumanaca, 10 kašika šećera u prahu, 5 vanilica, 1 margarin

Priprema: 

Mutiti bjelanca sa šećerom i vanilin šećerom, dok bjelanca ne budu čvrsta i dok se šećer ne istopi, tako da se ne osjeća kroz bjelanca. Pažljivo dodati kakao, mljevenu plazmu i mljevene orahe i umiješati kašikom. Na kraju, dodati malo mlijeka, kako ne bi bilo pregusto.

Za bijeli fil, mutiti žumanca sa šećerom u prahu i vanilin šećerom, dok se šećer ne istopi. Umutiti margarin, pa ga dodati žumancima.

Prvu koru mazati sa polovinom crnog fila, drugu sa polovinom bijelog, isto tako treću i četvrtu. Poslednja kora se ne maže.

Princes krofnice sa kremom od vanile

Sastojci (mjera je za oko 15 princes krofnica):

Tijesto: 2.5 dl vode, 125 gr margarina, 150 gr brašna, 1 kašika šećera, malo soli, 4 veća jaja

Za kremu: 1/2 litra mlijeka, 200 gr šećera, 2 žumanca, 4 u vrh pune kašike gustina, 2 vanilina šećera, 125 gr margarina, 7-8 kapi arome od vanile

2 krem šlaga od vanile, 300 ml mlijeka, 3 kašike šećera

Priprema: U šerpu sipati vodu, margarin, šećer i so, pa staviti da se kuva. Kada provri, dodati brašno i miješati dok se ne dobije homogena masa. Ostaviti da se prohladi. Nakon toga, dodavati posepeno umućena jaja, neprestano muteći mikserom.
Kada je masa postala ujednačena, pomoću šprica vaditi tijesto na pleh, koji je prethodno obložen pek papirom. Krofnice ne stavljati preblizu, jer će narasti.
Rernu zagrijati na 200 stepeni i peći 20ak minuta, pa nakon toga na 180 stepeni 10-15 minuta. Za vrijeme pečenja rerna se nikako ne smije otvarati. 
Tek kada se krofnice ohlade, rezati ih na pola i puniti kremom i šlagom.
Za kremu, u malo hladnog mlijeka razmutiti žumanca i gustin, a ostalo mlijeko, šećer i vanilin šećer staviti da se kuva. Kada prokuva, dodati razmućenu smjesu sa gustinom i mutiti mikserom dok se ne zgusne. U ohlađenu kremu dodati margarin i aromu vanile i sve dobro promutiti mikserom.
Posebno umutiti šlag krem od vanile, sa šećerom i mlijekom.
Krofnice puniti pomoću šprica kremom i šlagom, i nakon toga, posuti šećerom u prahu.

Originalni recept nalazi se ovdje.